【春巻 レシピ】
薄い皮に具を包み込んで油で揚げた点心の１種が春巻きです。 餃子・焼売と並んで人気があり、アツアツの皮のパリパリした食感が食欲をそそります。 通常、春巻きと言えばお肉ですが、地域によっては餡などを使用したデザート的な春巻きも存在します。
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春巻の皮をつくるのは少々手間がかかりますが、手作りの出来立ての味は格別です。春巻きの皮を使えば簡単に美味しいデザート作りも楽しめます。 数枚だけ皮が残ったときなどに、ぜひお試し下さい！
春巻でおかずに点心、デザートも作ってみましょう！
春巻の由来とは？春巻を英語で書くとSpring roll。文字どおり春を巻く、あるいは春の巻物となります。一説には、栄の時代、１年間の豊作と好天を願って人々が集まって春牛を打ち付けるのを見る習慣があり そのお祝いの際に食べられ始め『春節に食べる巻物』と言う意味から、春巻きと呼ばれるようになったとか。また、ある説によると、今から1700年ほど昔、立春の日に、春の野菜をごく薄い餅で巻いて食べた「春盤」がそのルーツだとか。やがて春巻は庶民の点心（アンコ入りの春巻もあるらしい）から、宮廷のお菓子にまで登り詰め、今日に至っています。中国では家族全員で春巻きを作って食べるのは今でも一般的とのこと。
基本の春巻レシピ
●材料 （２〜３人分）
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
たけのこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３本
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
豚薄切り肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【Ａ】
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●作り方
１豚肉を５ｍｍ程度の厚さで細切りにし、酒・塩・片栗粉で下味をつけます。２しいたけ・ニンジン・たけのこを肉と同じ様に切り、長ネギは薄い斜め切りにします。３たけのこを熱湯でさっと湯がきます。４熱した中華ナベに油を入れ、豚肉を軽く炒めたら２と３の具財を炒めます。５しんなりとしてきたらＡを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。６とろみがついたらバッドに入れて冷まし、１０等分にします。７春巻きの皮に具を入れ、空気が入らない様にしながら巻きます。８巻き終わりに水溶き小麦粉を薄く塗って止めます。９低温の油で２〜３本ずつ揚げ、キツネ色になったら一度取り出します。１０.油を高熱にしたら、再びしっかりと色付くまで揚げれば完成です。
卵春巻のレシピ
とっても手軽美味しい春巻きレシピ。火が通りすぎないように作るのがポイント。こんがりと揚がった春巻、ほどよく火が通ったしっとり卵、トロトロのチーズの組み合わせが絶妙です。
●材料（一人分）
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ピザ用のチーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●作り方
１広げた春巻きの皮に囲いを作る様にチーズを置きます。２その真ん中に卵を割りいれます。３卵が出て来ない様に、気をつけながら皮を巻きます。４中温の油で色付くまで揚げれば完成です。
春巻アップルパイ
●材料
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
リンゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
メープルシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
●作り方
１リンゴをイチョウ切りにして砂糖をまぶします。２レンジで１〜２分加熱します。３春巻きの皮を８分割し、２枚ずつ重ねます。４そこにリンゴを挟みメープルシロップをかけます。５卵を塗ってツヤを出し１８０度のオーブンで１５分加熱すれば美味しい春巻きアップルパイの完成です！
チョコバナナ春巻のレシピ
●材料
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
チョコチップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●作り方
１皮を４等分に分け、バナナもそれに合わせた大きさに分割します。 ２あまり入れ過ぎない様に加減しつつ、バナナとチョコチップを皮で巻きます。 ３１８０度の油で揚げます、キツネ色になったら完成です。
春巻の皮を作ってみよう
たまには皮から作ってみるのも良いかもしれません。お時間がある時にぜひ一度チャレンジしてみてはどうでしょうか？
●材料 ５〜６枚分
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
●作り方
１ 強力粉と塩をボウルに入れて、少しずつ水を加えます。２ダマにならない様に箸でしっかりと混ぜます。３ラップをかけ１時間寝かせます。４フライパンを弱火にし、薄く油を引きます。５ハケに生地を含ませ、クレープの様に手早く円を描きます。６５を数回繰り返し上塗りをします。７全体的に白っぽくなって、周りがはがれてきたら完成です。８広げて冷やし、乾燥したら重ねます。
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